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凄いなぁ!

大阪出張

なんでもいいから丼、カレー、蕎麦、
うどん、ラーメン簡単な物で済まそうと町を
ブラブラ、ありました。仕事がら行列の店に突入
さて、小生が入ったのは 何屋さんでしょか?
答えは明日ネ!
ちなみに店内は暗くて壁の絵柄は動きますぞ^ - ^

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ロシアンルーレット

あれから、毎年必ず 中身をチェックをする日になっています。味見チェックも大事!災害用が戦争🪖避難用に絶対になってはいけません、
もし、妻、息子が犠牲にになったら
私は彼をどんな事をしても殺す、彼は自らロシアンルーレットの引き金を引く事に気づいているだろうなぁ、

接客とは

どうしても夕食は小生好みの什景湯麺(五目汁そば)を探し食べたくなり帝国ホテル 北京に来た!
何名様ですか 一人でもいいですかと尋ねると、どうぞこちらへ…と案内をされました。
メニューですと差し出され
すかさず 什景湯麺を下さい
はい、お飲みはいかがですか?
すみません、飲めないのでお冷をお願いします。 では、しばらくお待ち下さい。 綿、麻が混ざりパリパリのテーブルクロスの上に お待たせしました!
おー 品が良さそうなラーメン さっそく実食 ちょと麺が伸びている 思った味では有りませんでしたが 美味しいかなぁ、、
色々なお客様が来ていらっしゃいます。
当然 御接待、記念日、お祝い、常連さんなど色々なお客様がいるはずなのに
接客係は料理を運ぶだけ、お客様に接するから接客(コミュニケーション)がどのテーブルからも、が聞こえて来ない、
なんと寂しお店
僕には憧れの帝国ホテルレストランなのに、接客係とお客様のコミニュケーションが最高のバックグランドミュージックになり店の雰囲気が出るのに、寂し限り
帰りる時 ありがとうございま~す。
ここはコンビニに? 泊まりのお客様には、ありがとうございました、おやすみなさい、
常連のお客様には 今日はありがとうございました。お口に合いましたでしょか
またお待ちしております。
とか、お客様は一組一組利用動機が違うはず 久しぶりに原点を気付かさせてもらいました。
接客はお客様と接っする事 言葉使い、距離感、間、タイミングが大切。

6波が考えせてくれた。

昔も伝染病で人が沢山亡くなった歴史がありました。でも、私たちは今 生きていますきっといい薬を開発し乗り越えるでしょう
その中での犠牲者が出る事は避けられないと思います。弊社も犠牲者になるかもしれません、 私は飲食店しか出来ないから 美味しい物を作り、接客して喜んでもらうしかない。
たぶん来年の今頃はファミレス、ファストフード店はロボットが配膳、接客するお店がどんどん広がっているでしょう、お客様と店員とのコミニュケーションがどんどん減ります。回転寿司さんなどがいい例ですね!
ただ 飲食店で働く人の地位向上をなんとかしなければなりません
業界に働く人々がなくては、いい飲食店が誕生してこない、
店を持ち38年間、人を育てる事が出来ない、夢を持たせる事が出来ない
私に問題あり 、





死ぬ気でやれば何でも出来る

また、コロナ!全国6,329人に、 やっと増え始めた
柿里グループでの予約が次々にキャンセルになっています。
すいません、弱音を吐きたくなりました。さすがに疲れました。
お店が暇になり、自分も含めやる気が削がれる事が怖い、
私はこの仕事しか知らない、出来ない
どうしたらいいのか、他の職業が羨ましいく思えてしまう。取り戻すのに何年かかるのかなぁ、
でも、これしか出来ないから、これで取り戻すしか無い 今日まで色々な失敗をして来ました。その分know-howを築いてきたはず人生を賭けいい会社にする
皆シャンよろしくネ、

プロフィール

佐藤 幸博

Author:佐藤 幸博
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