FC2ブログ

必ず復活するぞ

花御堂試食会最高の料理でした。彼らが作る料理をずっと出し続けたい 絶対に
このレベルを下げるには行かない、
お料理のトップバッターは松茸のスープ(すり流し)贅沢最高に美味しい逸品
八寸盛り込み 重陽の節句を表現
シンプルに里芋グラタンも美味しかった
お月さんに兎ちゃんのお刺身皿にススキ🌾は泣かされました。
今回はクスクスサラダこれは手間をかけありしかも竹墨ソースがけが最高! 松茸ご飯も、デザートも美味しいです。
本当に彼らの努力に頭が下がります。
小生も彼ら以上に頑張らないと

スポンサーサイト



富山柿里試食会先付け料理重陽の節句を表現をちょっとやり過ぎです。
土瓶蒸し、八寸盛り込み、水菓子、甘味がにいい出来です。
特に良かったのが水菓子 お吸い物碗を使い しかめルビーロマンが入ってる
最高!   でも、
松茸ご飯の松茸がショボイので 改善!

試食

高岡 茶寮柿里試食会来月献立、季節感が良く出ていいと思います。
なごりハモ、はしり松茸の土瓶蒸しが
少し美味しくなかったのが残念
いつも小生が言う中で素材以上の味は出ない、松茸の土瓶蒸しは特にお客様が期待する料理、期待以上の味にしないと料理全体が不味くなってしまう程の
性格を持っているので充分に気をつけて欲しい その他に付き合わせの(酢橘)水々しくなく 折角の料理をダメにしてしまい残念です。
松茸の釜飯はまぁまぁ
ハモ、松茸、出汁、調理過程なのか原因かを追求して欲しい
酢橘も良く吟味して仕入れないと、
折角の料理がダメになる 仕入れ先さんにも ダメな物は使えないと言える関係を作る事も大切、

お母さんありがとう!

今年も暑い日でした。21日は私の生まれました。
毎年この時期は夏休みでお店も忙しく
帰宅は22時を過ぎてましたが
昨日は5時には帰宅、家族でゆっくりと
過ごす事が出来ました。
妻からのプレゼント🎁 柿里が力を入れている 縁のむすび、絲、knotシリーズを
モチーフにした妻の手作りピンバッチを
箱には 有難い言葉が添えてあり
勇気がでます。
あらためて、私には目標がある^_^
コロナ禍を乗り越える事は、単なる一つの通過点
最終目標まで元気で頑張るぞ!








4月に社会人になった子達そして今もアルバイトしてくれた子達が コロナ禍で大変な小生を励ましてくれました。
最高に嬉しいです。最高に有難いです。最高に幸せ者です。
小生、社員に恵まれ、アルバイトさんに救われ、
お客様に応援して頂き、妻に鞭を入れられ、
最高の人生です。
頑張るぞ! ピンチこそチャンスの始まり!
柿里号はギャを入れ替え、ハンドルを切り 全力前進
出発進行 !
追伸、これも頂きました。
10本いり五千円(税抜き)  やる気爆発!
だいんか、効きそう 今夜はこれを飲んで!


インスタグラマス

THE made in 様に縁の結び、絲シリーズ、砺波そだち生素麺を納入に行って来ました。なんか美味しいそうな クリームソーダを皆さんが並んで買ってので
小生も賞味致しました。
爽やかで この暑にピッタリ!
だけど 60を超えたおっさんは
絵になりませんな(-.-;)y-~~~
若い子達は今流行りのインスタグラマスやらで バエのアングルで撮ってまいます、どう見てもおっさんはあかん

試食会

葉月献立 試食会  茶寮柿里、本店花御堂、富山柿里
各店 季節感と旬の食材を使い 自分達の思いを表現しています。
茶寮 松茸と鱧鍋最高にいい出汁になっていました。のど黒炊き込み御飯も最高に美味しいかった。
花御堂 花火が中止になたから花火をイメージして 山から切り出した竹を使い 花火模様の食台 ウナギ鍋 これもシンプルだけどいい出汁が出てます。
福野君の食養花のサラダがこんなに美味しいとは、見た目が本当に綺麗で可愛い
デザートの演出もいいネ
富山柿里 先付「夏祭り」ぼたん海老を
先付けにすることは非常に贅沢、次の
料理に期待感を持たせます。八寸盛り込みに金魚の器 これは、専務の自作 本当にみんな努力してます。 小生は幸せ者、後は私が全力で経営を再生するだけです
必ず やってみせます。スタッフ皆んとお客様と幸せを分かち合いたいから
頑張るぞ!




石黒専務ありがとう
山に入れば山栗、どんぐりもこれくらい成長してます。
山から あの太さ竹を切り出すだけでも大変なのに
橋本料理長には頭が下がります。
感謝、感謝、

プロフィール

佐藤 幸博

Author:佐藤 幸博
柿里社長のブログへようこそ!

リンク

柿里ホームページ

ステーキ・しゃぶしゃぶ・懐石料理

最新記事
最新コメント
最新トラックバック
月別アーカイブ
カテゴリ
カレンダー
07 | 2020/08 | 09
- - - - - - 1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31 - - - - -
ようこそ!
検索フォーム
RSSリンクの表示
ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる

QRコード
QR