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牛タン だけの牛が欲しい!

ステーキ屋らしく飛騨牛A-5 の牛タンが一ヶ月に一頭分入手できそうなので早速試食 ガーリックオイル、バター焼きどちらも超旨いよ
やっぱり素材の良さで勝負あり!
ステーキ屋らしく暑さ3センチくらいにカット したら7枚に‼️
1.1kgのタンから460g しかも7枚か?
しかも、特上のサーロインと仕入れ値が同じ
しかも、歩留り率最悪!
どうすればいいかなぁ?でも、この美味しさは お客様に伝えたいし!
皆しゃん お知恵をお貸しください(^^;

追伸
最近 牛タン屋さんが全国にたくさんあります。世界中のタンが日本に集めて食べてる日本人、だいぶん外国語が上手にならなきゃいけないはずが 
小生まだまだ食べようが足りませぬな(^^;
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